La tarta de manzana es una llambiada ( golosina, dulce ) que se suele hacer en las Casas Rurales de Asturias para el desayuno , la merienda o el picoteo entre horas. Ye naturalque hagamos este postre teniendo unas manzanas con ese sabor fresco y autentico como es la manzana asturiana.
Al igual que pasa con el arroz con leche, otro exquisito manjar de esta tierra, hay tantos matices en una misma receta como cocineros, cocineras y cocinillas. La diversidad en la manera de elaborar un mismo plato y las sutilezas que incorpora la mano que los mima es uno de los rasgos diferenciadores de la ricagastronomía de Asturias. ¡¡Saboreala!!
Los ingredientes que vamos utilizar para nuestra Tarta de Manzana son:
Mezclamos azúcar, harina y levadurina con una arenina de sal. Dividimos esta mezcla aproximadamente en 3 partes iguales.
En una fuente de horno ponemos papel antiadherente, previamente untado con un poco de mantequilla, lo cubrimos con 1 porción de mezcla de azúcar, harina y levadurina. Sobre esa base colocamos una capa de cuarterones de manzana cubriendo toda la base. Rociamos con unas gotinas de anís.
Extendemos sobre la manzana otra mezcla de harina, azúcar y levadurina. Volvemos a cubrir con cuarterones de manzana. Rociamos con unas gotinas de anis. Y repetimos la operación de extender harina, azúcar, etc… Nosotros no solemos poner más de 3 o 4 capas para que quede fina y jugosina.
Cuando tenemos la última capa de manzana pintamos toda la tarta con el huevo batido. Y extendemos un poco de azúcar por encima.
El horno lo habremos precalentando a 200º, metemos la tarta y bajamos la temperatura a 180º horneamos entre 30 – 45 minutos dependiendo del horno.
¡¡BUEN PROVECHO!!